新建農(nóng)貿(mào)市場設計必須按一類市場標準建設，改擴建市場可根據(jù)實際情況來進行執(zhí)行。結(jié)構采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構，停車場面積應占商業(yè)用房面積的20％左右，改擴建市場停車場面積可根據(jù)實際適當減少。應具有良好的通風條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好，樓層式市場必須設有運輸貨物的專用電梯。
一、室內(nèi)布局要求：
1、按照商品種類劃行歸市設置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標志清晰，攤位設計突顯個性化、人性化。食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域要分開設置；經(jīng)營鮮活禽畜、肉類、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開，相互距離不少于5米；生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品與直接入口的食品攤位相互分開。
2、熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于20米；經(jīng)營餐飲服務應相對集中設置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活禽畜。
3、家禽經(jīng)營區(qū)、活禽宰殺區(qū)必須采用全封閉透明式營業(yè)房，設置獨立的抽風系統(tǒng)，配備沖洗設施。市場內(nèi)應設置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，區(qū)域標志明顯。應設有農(nóng)產(chǎn)品凈菜處理室、臨時倉儲區(qū)等綜合配套服務設施。農(nóng)產(chǎn)品凈菜處理室配備給排水設施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無過量水份處理。
4、有條件的市場可以設置冷藏室，設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。市場必須在明顯位置處設有公秤處，在市場營業(yè)時間提供免費復秤服務，方便消費者復秤。新建農(nóng)貿(mào)市場設計的布局結(jié)構比例宜為：攤位面積60%，通道面積30%，輔助面積10%。
二、環(huán)境衛(wèi)生設施要求：
1、場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設備設施。市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，每個經(jīng)營戶應統(tǒng)一配置加蓋的垃圾桶。市場室內(nèi)應按國家商業(yè)建筑相關規(guī)范設置公廁，建設標準不低于二級標準，市場周邊50米范圍內(nèi)有公廁的除外。
2、公廁不得設在熟食經(jīng)營區(qū)域附近，要有專人負責清掃，保持清潔衛(wèi)生，無明顯異味。應在市場獨立設置活禽售賣、宰殺間，有獨立的出入口，面積不低于5平方米。
3、應在市場合適位置設置垃圾收集房，垃圾收集房應容量充足、密閉管理，并有沖洗及上下水設施。建筑面積在2000平方米市場應安裝不低于5000W功率的低噪音抽送風設施，市場面積在2000平方米以上的每增加100平方米相應增加300W抽送風設施。
4、排風機口的設置應按國家或地方環(huán)保要求。非單體建筑的新建市場，排風機、排風口的設置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風良好。
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