菜市場設(shè)計(jì)的升級怎么做才算是真正的升級？設(shè)施陳舊、購物環(huán)境差、布局不合理等因素嚴(yán)重影響了經(jīng)營者的交易環(huán)境和消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。市場的設(shè)計(jì)改造已迫在眉睫，抓住關(guān)鍵更好地進(jìn)行改造。
一、市場規(guī)劃設(shè)計(jì)
專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是菜市場設(shè)計(jì)改造成功的重要一步，專業(yè)設(shè)計(jì)師會深入考慮到市場遇到的各種問題。合理進(jìn)行市場的布局，規(guī)劃好排水和通風(fēng)等設(shè)施，營造良好購物環(huán)境。此外，攤鋪大小、島臺規(guī)格、動(dòng)線等要素也需要充分進(jìn)行考慮。在市場設(shè)計(jì)中充分考慮運(yùn)營環(huán)節(jié)，優(yōu)化市場購物體驗(yàn)，助力市場經(jīng)營。市場規(guī)劃設(shè)計(jì)是市場運(yùn)營的基礎(chǔ)保障，也是升級改造的關(guān)鍵點(diǎn)。
業(yè)態(tài)分布規(guī)劃，也稱劃行歸市，總體來說，把同類的業(yè)態(tài)放在臨近區(qū)域，多層的市場則把同類業(yè)態(tài)放在同一樓層。有利于顧客目的性購物，也能夠帶動(dòng)整場購物動(dòng)線。業(yè)態(tài)數(shù)量比例，這一步工作一定要基于調(diào)研。對一個(gè)地區(qū)的調(diào)研，對同類項(xiàng)目的調(diào)研，對周邊客群的調(diào)研等等。
業(yè)態(tài)布局的規(guī)則，冷熱均勻、葷素分離、干濕分離等。可展開具體例子做詳解，例如熟食是直接入口的食品，而水產(chǎn)則較為葷腥，二者的物理距離不可小于15米，不論從經(jīng)營規(guī)律還是設(shè)計(jì)規(guī)范，都有提到這一條，可見設(shè)計(jì)規(guī)范都是源于使用，源于實(shí)際，要有理解事物本質(zhì)的思維能力，則規(guī)范自然會了然于心。
排水需要市場地面設(shè)有符合規(guī)格的暗溝及明溝，排水通道要保持暢通，市場活禽、鹵味區(qū)的排水需要先進(jìn)行初步處理，再排入公共排水區(qū)。自然通風(fēng)條件有限的市場需要借助機(jī)械清風(fēng)系統(tǒng)來通風(fēng)。當(dāng)然，吊頂使用鋁方通將會更有利于整個(gè)市場的通風(fēng)。
二、完善的基礎(chǔ)設(shè)備配套
如今的市場不僅需要朝著智慧化的方向發(fā)展，還需要結(jié)合消費(fèi)者實(shí)際需求，融入更多功能配套。各地區(qū)市場在進(jìn)行改造升級前，首先需要自查自檢以下幾點(diǎn)內(nèi)容：
1、使用各種設(shè)備，監(jiān)控、廣播、排煙、疏散指示、應(yīng)急照明、消防栓、排煙風(fēng)機(jī)等。
2、是否有智能化設(shè)備，智能顯示屏、智能導(dǎo)視屏、智能電子秤等。
3、是否擁有檢測室、服務(wù)臺、休息區(qū)、公共廚房等。
4、水電、通風(fēng)、采光等設(shè)施設(shè)備及空調(diào)、電梯等配套設(shè)施是否完善，市場需要根據(jù)自查情況，具有針對性地進(jìn)行升級改造。
市場作為一種帶有公益屬性的商業(yè)體，其菜市場設(shè)計(jì)改造升級更要向便民、利民的方向發(fā)展。停車場建設(shè)應(yīng)與市場面積大小及固定客流量相匹配。此外，市場若分二層，還需要配套必要的電梯，并且讓客梯與貨梯分開。市場還需要配套服務(wù)臺、休息間、蔬菜整理間、蒸煮間等基礎(chǔ)設(shè)施。智慧市場更要配套齊全的智能導(dǎo)視屏、顯示屏、智能秤等，從而讓交易更趨智慧化。
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