農(nóng)貿(mào)市場,從字面意思上來理解,非常簡單,就是從事農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品買賣的場所。而符合農(nóng)貿(mào)市場定義的場所，主要分為兩大類：農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)零售市場。
 

　　我們先說說農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場規(guī)模較大，包含園區(qū)型批發(fā)市場和門市型批發(fā)市場。園區(qū)型批發(fā)市場一般占地面積在10萬平方米以上，交易時間通常晝夜不停，與物流、餐飲、賓館、住宅區(qū)相結(jié)合，形成一個完整的供應(yīng)和配套系統(tǒng)，可以面向全省或周邊多數(shù)市區(qū)。門市型批發(fā)市場為獨立的建筑主體，以農(nóng)貿(mào)批發(fā)功能為主，可適當附帶零售功能，周邊交通便利，交易時間較為集中在凌晨0至4點，面向全市或城區(qū)內(nèi)大部分農(nóng)貿(mào)零售市場。
 

　　而大部分居民頻繁接觸到的是農(nóng)貿(mào)零售市場，在全國各地有不同的主流叫法，例如農(nóng)貿(mào)市場、菜市場、市場、街市，農(nóng)貿(mào)零售市場的面積大部分在1萬平方米以下，經(jīng)營的業(yè)態(tài)有蔬菜、水產(chǎn)、肉類、熟食、豆制品、面制品、糧油、副食、干貨等等，部分市場還有日雜、鞋服、煙酒等相關(guān)業(yè)態(tài)。
 

　　農(nóng)貿(mào)市場是如何形成的?
 

　　農(nóng)貿(mào)市場的形成,其根本原因是由于城市人口增多,社會分工的完善及城市市場需求的增長等帶來的城鎮(zhèn)化發(fā)展,促使專業(yè)的市場以及專業(yè)的農(nóng)貿(mào)市場逐步出現(xiàn)及演化.
 

　　簡單來說,就是一個城市中,城市人口大量增多,大家都做不同的事,就需要交易來獲取不同的物資來滿足自己的生活,先形成了專業(yè)的商品市場,并且最后形成了專業(yè)的農(nóng)貿(mào)市場.
 

　　農(nóng)貿(mào)市場在城市化發(fā)展是如何演變過來的呢?
 

　　專業(yè)的商品市場的出現(xiàn)
 

　　農(nóng)貿(mào)市場是由商品市場發(fā)展演變而來,商品市場是由集市演變而來.文章篇幅有限,我們就直接從商品市場開始,來看看在古代,東西方都有什么樣的商品市場.

 

　　龐貝城
 

　　龐貝城，存在于公元1世紀，在城市毀滅之前，就已經(jīng)擁有當時難以想象程度的繁華商業(yè)。作為西方可考究的最早形成的市場，它充滿了神秘和戲劇性，同時也從中看到現(xiàn)代市場的縮影。

 

　　龐貝城：人類最早形成的商業(yè)街市之一
 

　　這是人類最早形成的商業(yè)街市之一，大街兩旁有酒館、商店、水果攤、手工作坊等。一家商店墻上寫著出售干雜貨、好酒的廣告;另一家商店墻上寫著橫幅標語“水果商販支持普里斯庫擔任高級行政官”。在一個面包作坊,1900年前烤好的面包如今仍舊放在烤箱中。一家水果攤遺址旁邊還有提醒來客注意的“小心狗咬”字樣。
 

　　看完公元1世紀的羅馬,
 

　　我們再看看中國商品經(jīng)濟最繁榮的唐宋時期.
 

　　說到中國的商品經(jīng)濟,就不得不提到坊市制.坊市制,中國古代官府對城區(qū)規(guī)劃和市場管理的制度。亦稱市坊制。從西周到唐代，城市建置的格局，一直是市(商業(yè)區(qū))與坊(漢代稱里，即住宅區(qū))分設(shè)，市內(nèi)不住家，坊內(nèi)不設(shè)店肆。市的四周以垣墻圍圈，稱“阛”，四面設(shè)門，稱“阓”。市門朝開夕閉，交易聚散有時。市的設(shè)立、廢撤和遷徙，都由官府以命令行之。市內(nèi)店鋪按商品種類區(qū)分，排列在規(guī)定地點，稱為“肆”或“次”。

 

　　清明上河圖,展現(xiàn)出商品經(jīng)濟高度繁榮的宋朝
 

　　政府設(shè)有管理市場的專職官吏,歷代名稱不同，如司市、賈正、市令等，其職掌基本類似。舉凡上市商品、參與交易的人、度量衡、交易契據(jù)以及價格的評定、市稅的收繳等，都在市官的監(jiān)督和管轄之下。在市內(nèi)營業(yè)的商人，秦漢時都有市籍，需繳納市租，其社會地位較為卑賤。自京城以至郡府州縣均各有市，同樣設(shè)有市官管理。
 

　　北宋初年,作為首都東京仍然采取著坊市制,而到了后期,由于坊市制嚴重影響了城市化的進程發(fā)展,于是宋朝打破了坊市制,采取了廂坊制.也就是說,大家可以隨意開店,城市區(qū)開始大幅度繁榮.為了治安,宋朝建立了廂這一獨立的治安機構(gòu),可以認為是中國巡捕制度的完善,并且在宋明時期,中國已經(jīng)有了消防水車.
 

　　隨著商品經(jīng)濟的進一步發(fā)展與繁榮,
 

　　專業(yè)的商品市場也有了進一步的功能分化,
 

　　最后形成了專業(yè)的農(nóng)貿(mào)市場
 

　　多倫多圣勞倫斯市場
 

　　圣勞倫斯市場這處古老的集市一直沿用至今，歷久不衰，平時已是非常熱鬧，一到周末，市場上就更都擠滿農(nóng)夫、藝術(shù)家和藝人，在售賣他們的產(chǎn)品和藝術(shù)品。許多古老的庫房還被改裝成別具特色的住宅、商店、酒吧和餐館。

 

　　圣勞倫斯市場
 

　　圣勞倫斯市場有100多年歷史，是多倫多最古老的建筑，保護得很好。分為南北兩區(qū)，都是體形巨大的古式樣建筑，中間隔一條馬路，游客絡(luò)繹不絕，是著名的觀光點。

 

　　圣勞倫斯南區(qū)市場
 

　　南區(qū)市場以農(nóng)副產(chǎn)品為主，主要服務(wù)于當?shù)鼐用?。樓?nèi)共有三層，從新鮮果蔬、各種果醬罐頭到鮮活海產(chǎn)品，內(nèi)容豐富。還有幾家工藝品店。
 

　　中國農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展及演變


　　中國農(nóng)貿(mào)市場也有百年的發(fā)展進程,尤其是商品經(jīng)濟高度發(fā)達的上海.

 

　　中國舊時期農(nóng)貿(mào)市場

　　19世紀中葉，上海老城廂居民日常所需的蔬萊和肉禽蛋、豆制品，主要由近郊農(nóng)民或攤販每日清晨在集市上設(shè)攤出售，或串街走巷叫賣。也有購自街面的肉店、蛋鋪、腌臘火腿莊和雞鴨魚行，以及前店后場的豆腐筋粉作坊。當時在縣城內(nèi)外沿黃浦江及城隍布周圍的鬧市區(qū)小東門、九畝地(今露香園路、大境路交會處附近一帶)和小橋頭(今凝和路)一帶集市貿(mào)易比較興旺。這可以說是露天萊場的雛形。

 

　　清末上海街頭的小販

　　上海正式開埠后的清同治三年(1864年)，英國商人漢璧禮與一位法國神甫拉波爾德里經(jīng)法租界市政機關(guān)公董局批準，在洋涇浜邊(今寧海東路東端一帶)空地上搭了幾個大棚，命名“中央菜場”，并訂立攤販繳付租金的辦法。公董局也發(fā)出通告：從1865元旦起，租界菜販都得集中進場營業(yè)。由于當時居民沒有上菜場的習慣，攤販也不愿繳租金到菜場營業(yè)，不到一年，中央菜場便關(guān)門停業(yè)，但這一創(chuàng)舉也成就了上海第一家室內(nèi)小菜場。

 

　　19世紀后期,上海某菜場

　　清同治九年(1870年)前后，在原英租界也出現(xiàn)了早期的室內(nèi)菜場。在當時盆湯弄(今南京東路山西路)一帶，攤販較多，常被租界巡捕拘罰。有位富人楊子京出于憐憫，捐資在一塊空地上用蘆席蓋起一個菜場，當時稱為“東荒場菜場”。后來市面興盛，清同治十一年，租界當局又在荒地對面楊子京的另一塊基地植石柱，蓋鐵皮，允許菜農(nóng)設(shè)攤。此后楊子京把之前的那塊用地捐給當局，工部局就以木板蓋成一個菜場，在里面設(shè)攤的每月繳捐1銀元，被稱為“西荒場菜場”。5年后又改為鉛皮棚。這個菜場直到20世紀30年代前因翻造里弄住宅才遷到福州路浙江路。

　　早期的菜場還有清光緒二十六年(1900年)由英國教會出資建造的楊樹浦太和街菜場，磚木結(jié)構(gòu);清光緒二十九年老城廂的唐家灣菜場，木結(jié)構(gòu)人字形梁架，上覆小瓦下支石;清宣統(tǒng)二年(1910年)的松潘菜場，鐵皮棚架結(jié)構(gòu);和在這前后的愛而近(安慶)菜場，哈同菜場(安義路，當時為大地產(chǎn)商哈同產(chǎn)業(yè))，民國6年(1917年)西門(順昌路)室內(nèi)菜場。

 

　　1930年竣工的四馬路菜場,設(shè)有電梯冷庫等設(shè)施

　　民國上海的三角地菜場,引領(lǐng)室內(nèi)菜場的風潮

　　1890年，隨著虹口地區(qū)人口的不斷增加，對正規(guī)公用設(shè)施的需求不斷增加，工部局搭建了一個頗有規(guī)模的木結(jié)構(gòu)室內(nèi)菜場，這就是著名的“三角地小菜場”。

 

　　三角地小菜場

　　1916年，工部局又將菜場重建為二層(部分三層)鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，底層為蔬菜市場，二層為魚肉副產(chǎn)品市場及罐頭包裝食品柜，三層規(guī)定為各種小吃點心店。在相當長的一段時期里，“三角地菜場”始終是上海灘占地面積最大，經(jīng)營品種最全，服務(wù)設(shè)施最到位的室內(nèi)菜市場，“三角地”也成為上海著名地名和菜市場的代名詞。

 

　　三角地菜場示意圖

　　?上海解放后，三角地菜場以“巧理千家菜，溫暖萬人心”為宗旨，開創(chuàng)菜場規(guī)范服務(wù)新風尚。1959年，菜場經(jīng)理王福洲出席全國群英會。三角地菜場是上海最大的室內(nèi)菜場之一，以經(jīng)營蔬菜、肉類、禽蛋、水產(chǎn)、豆制品、腌臘為主，兼營上特產(chǎn)、南北貨、調(diào)料、飲料等。多年來，一直保持供應(yīng)充足，服務(wù)優(yōu)良，買賣公平，購買方便的特色。

　　解放后，人民政府接管菜場管理所進行改組，將菜管所由衛(wèi)生局劃財政局。不久，菜場劃歸工商局管理。當時，工商、稅務(wù)部門主要采取2項措施;一是加強市場管理，經(jīng)常對商品質(zhì)量、價格和衡器進行檢查，對投機違法行為，視情節(jié)輕重給予口頭批評，責令書面檢討。

　　20世紀50年代初，菜場供應(yīng)的蔬菜日均在1000至1400噸。“大躍進”后，日均供應(yīng)量達2000余噸。1961和1962年日均供應(yīng)3000至3600噸，人均每天供應(yīng)0.47至0.58公斤，是歷史上吃菜水平的最高點。當時，蔬菜已從進場交易、自由選購實行統(tǒng)購包銷，計劃上市、計劃分配、計劃供應(yīng)，菜場缺乏經(jīng)營自主權(quán)。

 

　　20世紀80年代,上海陜北菜場

　　上世紀六七十年代，上海中心菜場穩(wěn)定在150個左右，供應(yīng)網(wǎng)點有500余個。為有利于副食品市場供應(yīng)，調(diào)節(jié)淡旺，70年代起市區(qū)公司已開始為菜場籌建小冷庫，配備機動貨運車。

　　到了現(xiàn)在,隨著中國市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和政府對三農(nóng)問題的重視,中國農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展已經(jīng)達到了國際排名前列的水準。