一、適用范圍
本規(guī)范適用于市、縣城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場新建、改造。
二、場地環(huán)境
（一）選址要求
選址應(yīng)符合城市規(guī)劃，土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的要求，手續(xù)齊全。
設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。
周邊無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場所。
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鼓勵新建選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨(dú)立的場地。
新建土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。
新建單體建筑的層高不低于4.5米。場內(nèi)主通道寬度不小于2.4米，購物通道不小于2米，污物等其他通道寬度不小于1.6米。出口不少于2個(gè)，主要出入口門的寬度不小于4米。
應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。樓層式綜合市場應(yīng)設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。
?。ㄈ┟娣e
面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。原則上新建市場建設(shè)用地面積不小于800平方米，建筑面積不小于500平方米。
城市建成區(qū)及縣城的新建市場，配套設(shè)有機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地和內(nèi)部倉庫。要劃定一定區(qū)域（原則上不低于40平方米），設(shè)置獨(dú)立的自產(chǎn)自銷(直銷)區(qū)。
?。ㄋ模┭b修及場內(nèi)布局
地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚或水磨石地面，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜;內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8米。房頂可采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料。
市場內(nèi)經(jīng)營者字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域要相對集中，分區(qū)要標(biāo)志清晰。
三、設(shè)施設(shè)備
?。ㄒ唬┙o排水設(shè)施
1、供水設(shè)施
場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓，衛(wèi)生應(yīng)符合國家GB5749的要求，設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。
水產(chǎn)區(qū)供水到商位，畜禽肉類經(jīng)營供水到經(jīng)營區(qū)，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間供水到加工間。同時(shí)，市場內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。
場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。
2、排水設(shè)施
場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。
購物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不可以設(shè)明溝。
柜臺外地面排水槽寬度0.08米-0.1米，深度0.03米-0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面保持干燥，不堆積垃圾。
污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
?。ǘ┕╇娫O(shè)施
應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。有條件應(yīng)單獨(dú)設(shè)置配電室。
各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。
市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034的規(guī)定。柜臺(操作臺)上方燈照度應(yīng)達(dá)到100LX，肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200LX。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。
?。ㄈ┩L(fēng)設(shè)施
場內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對流，空氣對流較差的市場需按規(guī)定安裝低噪音排風(fēng)設(shè)備。需要實(shí)施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。
?。ㄋ模┬l(wèi)生設(shè)施
應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)，在保證能及時(shí)清運(yùn)的情況下可不設(shè)置垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境。
應(yīng)按GB/T17217的要求建設(shè)衛(wèi)生間，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。
（五）消防安全設(shè)施
建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求。應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。
不得在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。
?。I業(yè)設(shè)施
1、柜臺
攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。
柜臺高度宜為0.7m-0.8m。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5cm。柜臺內(nèi)應(yīng)留有同一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。
冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面，活魚攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20cm。
2、冷藏設(shè)施
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃-7℃。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。
新建2000m2以上的應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。
（七）檢測設(shè)施
市場應(yīng)根據(jù)需要配置快速檢測設(shè)備，并對入市蔬菜、水果的有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測。
?。ò耍┕芾碓O(shè)施
市場應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、服務(wù)臺、廣播設(shè)施、設(shè)立宣傳欄、公示欄、導(dǎo)圖欄、供應(yīng)區(qū)域標(biāo)志、公平秤等服務(wù)設(shè)施。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場標(biāo)準(zhǔn)化改造項(xiàng)目建設(shè)規(guī)范
一、適用范圍
本規(guī)范適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化市場新建、改造。
二、場地環(huán)境
?。ㄒ唬┻x址要求
選址應(yīng)符當(dāng)?shù)匾?guī)劃要求。
設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則,符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定。
?。ǘ┙ㄖ?/span>
市場交易大棚應(yīng)采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)或大跨度、大空間的鋼架結(jié)構(gòu)，層高應(yīng)不低于4m，有條件的宜建成封閉的室內(nèi)市場。
?。ㄈ┟娣e
面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。原則1.5萬人以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場建設(shè)用地面積不小于1000平方米，建筑面積不小于800平方米，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)可適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。
?。ㄋ模┭b修及場內(nèi)布局
市場地面應(yīng)硬化、防滑，并向排水槽（溝）傾斜。有條件的敞開式棚架建筑市場周圍應(yīng)有圍墻或相應(yīng)建筑物圍欄，圍墻應(yīng)牢固，高度不低于1.8m。室內(nèi)市場的內(nèi)墻宜貼墻磚，高度應(yīng)不低于1.5m。
市場應(yīng)設(shè)置2個(gè)以上的出入口，主要出入口寬度應(yīng)不小于4m。市場主通道寬度應(yīng)不小于2m，次通道寬度應(yīng)不小于1.5m，有條件的市場可單設(shè)進(jìn)出貨出入口。
三、設(shè)施設(shè)備
?。ㄒ唬┙o排水設(shè)施
1、供水設(shè)施
市場內(nèi)應(yīng)配備合理的供水系統(tǒng)，水產(chǎn)品供水應(yīng)到檔口，畜禽肉類供水應(yīng)到畜禽肉經(jīng)營區(qū)，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間等應(yīng)供水到專間。
2、排水設(shè)施
市場內(nèi)部排污管道（溝）應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，自成系統(tǒng)，不與連體建筑污水管道共用。排污管道（溝）應(yīng)盡量采用直排式，減少彎道且應(yīng)有合理坡度。當(dāng)?shù)赜泄参鬯欧畔到y(tǒng)的，市場排污管道應(yīng)與其聯(lián)通。
市場柜臺外側(cè)或內(nèi)則應(yīng)設(shè)置排水槽或明溝，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應(yīng)設(shè)置下水管道。水產(chǎn)、畜禽肉類污水排放口應(yīng)設(shè)隔離過濾設(shè)施。
?。ǘ┕╇娫O(shè)施
農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備滿足用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。室內(nèi)市場應(yīng)統(tǒng)一配備照明燈，并設(shè)置應(yīng)急燈。交易廳內(nèi)照度應(yīng)不低于100LX，專間內(nèi)照度應(yīng)不低于200LX。
?。ㄈ┩L(fēng)設(shè)施
室內(nèi)市場應(yīng)達(dá)到良好的通風(fēng)條件，有條件的可配置低噪音抽送風(fēng)機(jī)。
?。ㄋ模┬l(wèi)生設(shè)施
封閉式市場應(yīng)設(shè)置垃圾池或一定數(shù)量的帶蓋垃圾桶等垃圾收集容器，有條件的可設(shè)置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間。
市場應(yīng)按GB/T17217的要求建設(shè)衛(wèi)生間,不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。
?。ㄎ澹┫腊踩O(shè)施
建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求。封閉式農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。
不得在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。
?。I業(yè)設(shè)施
攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜臺高度宜為0.7m-0.8m。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚。