第四節(jié) 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)
我們經(jīng)常將對(duì)未來(lái)的憧憬稱之為藍(lán)圖,藍(lán)圖一詞原是工程設(shè)計(jì)中的名詞,在電腦和藍(lán)圖打印機(jī)沒有普及的年代,工程設(shè)計(jì)人員在硫酸圖上用筆繪制施工圖,再在曬圖室中制成藍(lán)圖,藍(lán)圖相較白圖更宜長(zhǎng)期保存。后來(lái)藍(lán)圖一詞逐漸被文學(xué)化。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的藍(lán)圖,第一部分的主要內(nèi)容即是總圖,也可理解為項(xiàng)目以及周邊地況的總平面圖,當(dāng)我們看到總圖之后,基本就能夠?qū)υ擁?xiàng)目有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。總圖,即根據(jù)項(xiàng)目地區(qū)地理、自然和環(huán)境等條件,按照功能定位要求、建設(shè)流程以及地方規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),正確選址,合理確定分區(qū),環(huán)境與環(huán)境之間、環(huán)境與建筑之間、建筑與建筑之間、建筑內(nèi)部的平面關(guān)系、豎向關(guān)系、空間關(guān)系及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的客流、貨流、信息流等布置圖。
--------序言
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì),包含的范疇非常廣泛,所有關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中的宏觀內(nèi)容、外部交通、出入動(dòng)線等等,都可在總圖上見著一二。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)的理解,是我們需要普及的方向之一。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)的四大關(guān)系
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)是一個(gè)項(xiàng)目的總輪廓,任何一個(gè)整體的設(shè)計(jì)規(guī)劃都在要尊重于區(qū)域內(nèi)客觀存在的關(guān)系,而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)是要解決項(xiàng)目所在地塊將會(huì)存在的基本關(guān)系。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖中主要可體現(xiàn)四大關(guān)系。第一個(gè)是地理環(huán)境與商業(yè)之間的關(guān)系,第二個(gè)是建筑與地理環(huán)境之間的關(guān)系,第三個(gè)是建筑與商業(yè)之間的關(guān)系,第四個(gè)是建筑內(nèi)部的關(guān)系。這四個(gè)關(guān)系,貫穿著整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)工作中,是能夠?qū)⑦@四大關(guān)系處理妥當(dāng),基本上可以判定這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)是合格的,而觀察農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)是否合理,也是從這四大關(guān)系進(jìn)行入手。
地理環(huán)境與商業(yè)之間的關(guān)系
此處商業(yè)意指商業(yè)格局,而非具象的商業(yè)地產(chǎn)。何為地理環(huán)境與商業(yè)之間的關(guān)系,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所選址的地點(diǎn),是否擁有一定的商業(yè)資源,而其擁有的商業(yè)資源需要通過(guò)怎樣的規(guī)劃設(shè)計(jì)才能夠達(dá)到我們的預(yù)期效果。簡(jiǎn)答來(lái)說(shuō),也可以是選址的重要性,注重地理資源和商業(yè)資源的有效結(jié)合。
一般來(lái)說(shuō),在正常的項(xiàng)目設(shè)計(jì)流程中,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總圖設(shè)計(jì)一般都在選址確定之后。因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)在單位進(jìn)行項(xiàng)目選址的時(shí)候,有嚴(yán)格的審批依據(jù),一般要以城市規(guī)劃為前提,而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)方大多數(shù)情況是在項(xiàng)目選址之后進(jìn)駐的。
包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在內(nèi)的一切商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的選址,是地理環(huán)境與商業(yè)根本關(guān)系的決定性步驟。要求考慮項(xiàng)目位置的地理環(huán)境與商業(yè)之間的關(guān)系,比如商業(yè)區(qū)適合做連貫商業(yè),住宅區(qū)適合做社區(qū)配套、生活相關(guān),交通可達(dá)的郊區(qū)適合做遠(yuǎn)距離批發(fā)配送等。
建筑與地理環(huán)境之間的關(guān)系
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主體建筑設(shè)計(jì)中,需要對(duì)周邊的地理環(huán)境要有充分的認(rèn)識(shí)和調(diào)研, 然后結(jié)合選址的地理環(huán)境進(jìn)行場(chǎng)外規(guī)劃。場(chǎng)外規(guī)劃不同于場(chǎng)內(nèi)規(guī)劃,如果說(shuō)場(chǎng)內(nèi)規(guī)劃是精雕細(xì)琢,那么在進(jìn)行場(chǎng)外規(guī)劃的時(shí)候就需要大刀闊斧,要建立在整體的角度和格局,對(duì)整個(gè)場(chǎng)外規(guī)劃建立起一套完整的體系。
場(chǎng)外規(guī)劃的體系包括以下四個(gè)重點(diǎn):第一,如何引導(dǎo)客流、貨流進(jìn)出建筑;第二,主、次入口的規(guī)劃;第三,主體建筑周圍配套設(shè)施等(比如步行廣場(chǎng)、沿街商業(yè));第四,停車場(chǎng)配套設(shè)施。
客流和貨流的進(jìn)出通道,在過(guò)去的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中往往是共用的,這樣的設(shè)計(jì)理念顯然已經(jīng)過(guò)時(shí),不僅會(huì)造成出入口擁堵、環(huán)境衛(wèi)生難以把控,而且人貨合流易發(fā)生交通事故。所以現(xiàn)代的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中,客流和貨流的通道一定是分開的,并且貨流通道還需要擁有一定的隱蔽性,而客流通道不僅需要注重衛(wèi)生整潔還需要考慮最佳的購(gòu)物動(dòng)線。
主入口位置和方向的選擇,需要與停車場(chǎng)還有主體建筑周圍配套設(shè)計(jì)一起考慮,例如在主體建筑周圍外,大門與步行廣場(chǎng)和沿街商業(yè)需要有一定的緊密度,而且對(duì)于停車場(chǎng)的設(shè)計(jì)也需要有一定的客流通道。現(xiàn)代由于城市化的發(fā)展,目前大型商業(yè)中心的停車場(chǎng)已經(jīng)成為非常關(guān)鍵的因素,現(xiàn)代化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同樣需要對(duì)停車條件提高注重,例如在停車區(qū)域設(shè)計(jì)時(shí)要充分預(yù)留充電樁。
建筑與商業(yè)之間的關(guān)系
現(xiàn)代商場(chǎng)的功能構(gòu)成,非常講究完整的業(yè)態(tài)體系與人性化分區(qū)設(shè)計(jì),在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中也能充分印證這一點(diǎn)。每個(gè)單體建筑的功能,相互搭配形成完整的業(yè)態(tài)體系,并且立足于整體布局,從使用功能上進(jìn)行人性化的分區(qū)設(shè)計(jì)。建筑設(shè)計(jì)與商業(yè)融為一體,離不開對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)功能分區(qū)的認(rèn)識(shí)。
生活配套商業(yè)以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)之間,需要處理好兩棟建筑之間的關(guān)系,是加上連廊形成整體便于一站式購(gòu)物,還是相互分隔延長(zhǎng)購(gòu)物流線,這就是建筑與商業(yè)關(guān)聯(lián)性所需要研究的話題。從整體上來(lái)說(shuō),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主營(yíng)業(yè)態(tài)與周邊業(yè)態(tài)需要迎合附近住宅區(qū)用戶的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)層次,能夠在功能上形成互補(bǔ),最終主營(yíng)業(yè)態(tài)和周邊業(yè)態(tài)能夠形成一定的生活消費(fèi)聚集商區(qū),這將對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商業(yè)繁榮度高低有著決定性作用。
建筑設(shè)計(jì)內(nèi)部的關(guān)系
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的內(nèi)部規(guī)劃中,動(dòng)線規(guī)劃是有著引導(dǎo)性的作用,是第一步,也是重中之重。一般內(nèi)行人看農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部規(guī)劃,其核心點(diǎn)就是看核心動(dòng)線能否設(shè)計(jì)合理,能否結(jié)合地塊特點(diǎn)和商業(yè)格局。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的動(dòng)線分為:平面購(gòu)物動(dòng)線、貨流動(dòng)線、入場(chǎng)動(dòng)線、出場(chǎng)動(dòng)線、后勤動(dòng)線、垂直動(dòng)線等等。這些動(dòng)線規(guī)劃貫穿建筑內(nèi)部全場(chǎng)的客流、貨流路線,以及平面、立面、空間流線,諸多動(dòng)線的合理規(guī)劃,最終形成最適應(yīng)項(xiàng)目特點(diǎn)的最優(yōu)平面布局。
常見的動(dòng)線類型包括:一字動(dòng)線、回字動(dòng)線、”L”字型動(dòng)線、”人”字型動(dòng)線、”井”字型動(dòng)線、”圓弧型”動(dòng)線、”復(fù)合型”動(dòng)線、”主題化”動(dòng)線。動(dòng)線類型不是絕對(duì)的,只有適合本項(xiàng)目的動(dòng)線才是最好的動(dòng)線。最優(yōu)的動(dòng)線類型,要根據(jù)建筑格局特征,消費(fèi)群體特征,交易模式特征等多方面的因素來(lái)決定。所以在面對(duì)一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)項(xiàng)目時(shí),一定是要因地制宜將動(dòng)線與該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)項(xiàng)目的特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的內(nèi)部規(guī)劃中,我們還需要考慮到消費(fèi)者在市場(chǎng)內(nèi)的購(gòu)物體驗(yàn),例如設(shè)置休息區(qū)、服務(wù)臺(tái)。所以我們需要通過(guò)模擬消費(fèi)者購(gòu)物流線,根據(jù)消費(fèi)者在不同區(qū)域的不同心理狀態(tài)、體力狀況進(jìn)行休閑區(qū)配置。例如在客流動(dòng)線明顯疲憊的寬闊空間設(shè)置休息區(qū),在不同的經(jīng)營(yíng)區(qū)域出入口的位置設(shè)計(jì)相關(guān)主題的裝修元素。
眾所周知,超市的最佳動(dòng)線為單向動(dòng)線,進(jìn)出口之間的路線需要貫穿全場(chǎng),起到引導(dǎo)顧客逛完整個(gè)超市的作用。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則恰恰相反,單向動(dòng)線在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)完全不可取,作為一個(gè)快消(快速消費(fèi))場(chǎng)所,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)該采用的是網(wǎng)型動(dòng)線,即讓顧客出入自由,不同區(qū)域之間要求交通順暢。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)于主營(yíng)業(yè)態(tài)的分布有著非常嚴(yán)格的隔離空間和環(huán)境要求,例如水產(chǎn)、熟食還有禽類,水產(chǎn)潮濕葷腥,熟食需要衛(wèi)生潔凈,而禽類可能需要屠宰,所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主營(yíng)業(yè)務(wù)有著不同業(yè)態(tài)分散化和相似業(yè)態(tài)集中化的特點(diǎn)。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消費(fèi)群體,在對(duì)于農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的需求上是多樣化的,這個(gè)時(shí)候就需要環(huán)型動(dòng)線,因?yàn)闆]有網(wǎng)狀環(huán)形動(dòng)線,消費(fèi)者需要花大量的時(shí)間去找尋自己需要的農(nóng)產(chǎn)品,嚴(yán)重影響購(gòu)物體驗(yàn)。