海南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)導(dǎo)則—基本版 (試行)

?2019-08-16 14:04

  海南省商務(wù)廳

  海南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)導(dǎo)則—基本版

  海南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

  編制機(jī)構(gòu)

  主編單位:海南省商務(wù)廳

  參編單位:黑龍江集盛建筑設(shè)計(jì)有限公司海南分公司

  編委顧問(wèn):呂 勇

  編委主任:李龍生

  主要起草人:曹 誠(chéng)、劉松桃、曾吉娜、龍?jiān)磁d、吳國(guó)輝、康東青、周雪溫、徐婉容、李 健、洪貴瓊、林志清、林坤b5E2RGbCAP

  校 對(duì) 人:姜 菱

  主要審查人:王豐、張碧陽(yáng)、林照宏

  前 言

  為進(jìn)一步規(guī)范我省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)改造的標(biāo)準(zhǔn),提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)地標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施條件,提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量和綜合水平,在現(xiàn)行國(guó)家規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上,結(jié)合我省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)的實(shí)際情況,由海南省商務(wù)廳組織編制了《海南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)導(dǎo)則—基本版》(以下簡(jiǎn)稱《導(dǎo)則》基本版)。p1EanqFDPw

  編制組通過(guò)對(duì)我省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行摸底調(diào)查、研究、分析,總結(jié)出我省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)環(huán)境和日常管理中存在的不足。結(jié)合這些不足,并根據(jù)商務(wù)部頒布的《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范》和海南省《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范》(DB46/T80-2013)等有關(guān)規(guī)定,完成本導(dǎo)則的編制。 DXDiTa9E3d

  《導(dǎo)則》(基本版)主要內(nèi)容包括:總則、編制依據(jù)、術(shù)語(yǔ)、場(chǎng)地環(huán)境、建筑設(shè)施系統(tǒng)設(shè)置、攤位分類及建設(shè)和附錄(暨導(dǎo)則用詞和符號(hào)說(shuō)明)。

  本導(dǎo)則自印發(fā)之日實(shí)施,由海南省商務(wù)廳負(fù)責(zé)解釋。

  1 總則

  1.1.本《導(dǎo)則》(基本版)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)地環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)內(nèi)布局、柜臺(tái)設(shè)置、商品陳列和銷售、衛(wèi)生管理、制度規(guī)范等要求。rCYbSWRLIA

  1.2.本《導(dǎo)則》(基本版)適用于海南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新建、改建、擴(kuò)建、升級(jí)改造工程項(xiàng)目。

  1.3.本《導(dǎo)則》(基本版)在“安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、環(huán)保、節(jié)能、美觀”的基礎(chǔ)上,堅(jiān)持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè) “以人為本”的宗旨,合理經(jīng)濟(jì)地利用農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)資源,為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者提供安全、順暢、便利的經(jīng)營(yíng)條件。FyXjoFlMWh

  1.4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)應(yīng)滿足海南的氣候特點(diǎn)和風(fēng)情特色。

  1.5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊的消防通道、市政設(shè)施、停車場(chǎng)等應(yīng)同步建設(shè)。

  1.6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與改造除應(yīng)符合本《導(dǎo)則》(基本版)規(guī)定外,應(yīng)當(dāng)符合現(xiàn)行國(guó)家和行業(yè)有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定及當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)要求。TuWrUpPObX

  1.7.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)規(guī)模,根據(jù)其使用要求及單項(xiàng)建筑內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積分為大、中、小型:

  大型:建筑面積>5000㎡;

  中型:建筑面積>1000~5000㎡;

  小型:建筑面積≤1000㎡。

  2 編制依據(jù)

  《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ-48)

  《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》(商務(wù)部)

  《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范》(海南省商務(wù)廳)

  《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB-50016)

  《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB-50222)

  《無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50763)

  《民用建筑設(shè)計(jì)通則》(GB-50352)

  《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50003)

  《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50014)

  《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50015)

  《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50057)

  《建筑照明設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB-50034)

  《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T-1888)

  《建筑玻璃應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》(JGJ-113)

  《城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(CJJ-14)

  《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB-14881)

  《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB-7718

  現(xiàn)行國(guó)家、海南省和行業(yè)有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定等

  3 術(shù) 語(yǔ)

  3.1. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(菜市場(chǎng))

  是由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(菜市場(chǎng))舉辦者提供固定商位(包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施,提供物業(yè)服務(wù),實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理,有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事蔬菜類、果品類、蛋品類、畜禽肉類、豆制品類、調(diào)味品類、腌臘制品類、熟食鹵品類、家禽類、水產(chǎn)品類、糧油制品類共11類農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,是城市公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。7qWAq9jPqE

  3.2. 開(kāi)敞式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(開(kāi)敞式菜市場(chǎng))

  是指農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)區(qū)外墻上開(kāi)設(shè)的、直接與室外相連通的、通風(fēng)采光效果良好的門(mén)、窗洞口總面積之和與其所在外墻總面積的比值不小于25%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),敞開(kāi)區(qū)域均勻布置且其長(zhǎng)度不小于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)區(qū)外墻長(zhǎng)度的50%。llVIWTNQFk

  3.3. 攤位

  指成組團(tuán)設(shè)置的若干個(gè)敞開(kāi)式、半封閉式或封閉式固定的經(jīng)營(yíng)臺(tái)面及操作空間的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

  3.4. 購(gòu)物通道

  指單側(cè)或兩側(cè)設(shè)有固定攤位或鋪面供顧客購(gòu)物、交通、疏散等的通道。

  3.5. 水產(chǎn)品“二去”服務(wù)

  指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對(duì)冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟,去鱗片服務(wù)。

  3.6. 不可食用肉

  指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉?/p>

  3.7. 農(nóng)產(chǎn)品廢棄物

  指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。

  3.8. 環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度

  指在責(zé)任單位門(mén)前及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)確定的責(zé)任區(qū),和攤位內(nèi)外建立的市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)范圍、責(zé)任人和目標(biāo)要求的制度。yhUQsDgRT1

  3.9. 輔助管理用房

  為保證農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠合法、衛(wèi)生、安全地經(jīng)營(yíng)和保障供給、有序流通、公平競(jìng)爭(zhēng)而設(shè)置的必要的監(jiān)管配套用房;如:值班室、檢測(cè)室、投訴(宣傳)室、設(shè)備房、衛(wèi)生間、集中垃圾間等。MdUZYnKS8I

  4 場(chǎng)地環(huán)境

  4.1. 選址要求

  4.1.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)符合鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的要求,并取得相應(yīng)的合法審批手續(xù)。

  4.1.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防、衛(wèi)生、安全等有關(guān)規(guī)定,應(yīng)選擇在交通便利處,同時(shí)體現(xiàn)對(duì)殘障人士的關(guān)懷。09T7t6eTno

  4.1.3.以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界,直線距離1000m以內(nèi)不得存在有毒有害等污染源,不得有生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。e5TfZQIUB5

  4.1.4.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按相關(guān)要求設(shè)置機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停車場(chǎng)。小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)機(jī)動(dòng)車停車位數(shù)按1車位/ 100㎡建筑面積,中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)機(jī)動(dòng)車停車位數(shù)按1車位/100㎡~120㎡建筑面積,大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)機(jī)動(dòng)車停車位數(shù)按1車位/ 120㎡~150㎡建筑面積。非機(jī)動(dòng)停車位不小于2輛/攤位。s1SovAcVQM

  4.1.5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與周邊市政道路的聯(lián)通口不應(yīng)少于2個(gè),宜位于不同的方位,不應(yīng)對(duì)城市交通產(chǎn)生影響。每個(gè)聯(lián)通口的最小凈寬與凈高均不應(yīng)小于4m,且應(yīng)滿足現(xiàn)行防火規(guī)范的相關(guān)要求。GXRw1kFW5s

  4.2. 建設(shè)規(guī)模

  4.2.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)其區(qū)域內(nèi)居住人口、生活條件、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素,結(jié)合當(dāng)?shù)厣虡I(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布局進(jìn)行合理確定。UTREx49Xj9

  4.2.2.新建鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公共衛(wèi)生間按2個(gè)廁位/600㎡建筑面積的標(biāo)準(zhǔn)配置中性衛(wèi)生間,其中有1個(gè)無(wú)障礙廁位(含市場(chǎng)外80m以內(nèi)公共衛(wèi)生間的廁位),應(yīng)設(shè)置男女洗手盆各1個(gè)。建筑面積每增加600㎡應(yīng)增配1個(gè)中性廁位。對(duì)于升級(jí)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)參照本條執(zhí)行。8PQN3NDYyP

  4.2.3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置垃圾集中中轉(zhuǎn)密閉間,供市場(chǎng)內(nèi)垃圾的集中轉(zhuǎn)運(yùn)。密閉垃圾間的空間及面積規(guī)模根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模確定:mLPVzx7ZNw

  大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)小于25㎡;

  中型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)小于20㎡;

  小型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)小于15㎡;

  密閉垃圾間應(yīng)與環(huán)衛(wèi)部門(mén)協(xié)議,設(shè)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的合適位置。

  4.3. 無(wú)障礙設(shè)計(jì)

  4.3.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各主要出入口應(yīng)設(shè)置無(wú)障礙通道。

  4.3.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物通道應(yīng)平坦防滑,購(gòu)物通道上設(shè)有高差時(shí)應(yīng)以緩坡過(guò)度,高差大于等于15cm時(shí)應(yīng)設(shè)置無(wú)障礙坡道。AHP35hB02d

  4.4. 疏散設(shè)計(jì)

  4.4.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所處街區(qū)的道路應(yīng)考慮消防車的通行要求,消防車道的設(shè)置應(yīng)符合現(xiàn)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的相關(guān)要求。NDOcB141gT

  4.4.2.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑物地上層數(shù)不應(yīng)超過(guò)2層,地上建筑物總高度不應(yīng)超過(guò)12m,建筑物耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)。1zOk7Ly2vA

  4.4.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的對(duì)外出入口可作為安全疏散出口;室內(nèi)疏散樓梯應(yīng)設(shè)為封閉樓梯間,疏散出口凈寬及疏散樓梯段凈寬應(yīng)通過(guò)計(jì)算確定,最遠(yuǎn)點(diǎn)安全疏散距離不應(yīng)大于22m。其它方面的消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。fuNsDv23Kh

  4.5. 裝飾設(shè)計(jì)

  4.5.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)釉面地磚,并應(yīng)防滑、耐磨、不吸水、易清掃等,并向排水溝或地漏方向找坡。選用水泥砂漿鋪設(shè)防滑地磚,磚與磚之間留有不小于3mm的磚縫,并用黑色防水密封膠密封磚縫。tqMB9ew4YX

  4.5.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易大廳內(nèi)墻面(含室內(nèi)立柱四周立面)應(yīng)粘貼淺色墻面磚,面磚粘貼高度不應(yīng)低于2.4m,其余墻、柱面應(yīng)采用白色防霉涂料至頂;天棚應(yīng)采用白色防霉涂料或淺色耐腐吊頂。所有裝飾材料應(yīng)當(dāng)采用燃燒性能為A級(jí)的裝飾材料。HmMJFY05dE

  4.5.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)空中除必須懸掛的標(biāo)牌、證照、吊扇及燈具線路外,不得明裝其它管道、管線等。

  4.6. 場(chǎng)內(nèi)布局

  4.6.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域設(shè)置應(yīng)相對(duì)集中。市場(chǎng)根據(jù)需要合理設(shè)置自產(chǎn)自銷交易區(qū)。ViLRaIt6sk

  4.6.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)相對(duì)獨(dú)立,與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)經(jīng)營(yíng),相隔凈間距不得小于5m。

  4.6.3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)的應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門(mén)區(qū)域,其經(jīng)營(yíng)區(qū)周圍不得有污水、污物或其他污染源等,周邊25m范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)鮮活水產(chǎn)品及活家禽等。9eK0GsX7H1

  4.6.4.熟食、鹵品、豆制品、醬菜等直接食用食品的柜臺(tái)距離家禽專柜、廁所、垃圾房等的間距不應(yīng)小于25m。naK8ccr8VI

  4.6.5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺(tái)時(shí),應(yīng)有可靠的防火、防煙、防熱、防燙傷、通風(fēng)、散熱等安全措施,經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置。B6JgIVV9ao

  4.6.6.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)不得違規(guī)經(jīng)營(yíng)本《導(dǎo)則-基本版》規(guī)定以外的農(nóng)產(chǎn)品。

  4.6.7.新建及升級(jí)改造的大中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)宜設(shè)置開(kāi)水間,其服務(wù)半徑不應(yīng)大于30m。

  5 建筑設(shè)施系統(tǒng)設(shè)置

  5.1. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主體建筑要求

  5.1.1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主體建筑(交易大廳)應(yīng)按“干濕”、“生熟”、“潔污”及“輔助管理服務(wù)”等功能進(jìn)行合理的配備與分區(qū)。P2IpeFpap5

  5.1.2.小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的安全疏散出入口不應(yīng)少于2個(gè),中、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的安全疏散出入口不應(yīng)少于3個(gè)。安全疏散出入口應(yīng)設(shè)于不同的朝向位置,每個(gè)安全疏散出入口的凈寬度和凈高度均不應(yīng)小于4m。3YIxKpScDM

  5.1.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)主購(gòu)物通道凈寬度不應(yīng)小于2.8m,次購(gòu)物通道凈寬度不應(yīng)小于1.8m,并且必須滿足消防疏散的有關(guān)要求。gUHFg9mdSs

  5.1.4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全疏散出入口、通道等位置設(shè)有臺(tái)階時(shí),應(yīng)同時(shí)要設(shè)置無(wú)障礙通道。貨物出入口應(yīng)設(shè)置坡道或卸貨平臺(tái)。uQHOMTQe79

  5.1.5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)安全疏散通道上方應(yīng)設(shè)置緊急疏散指示燈(牌)裝置,并設(shè)置緊急疏散應(yīng)急照明燈。

  5.1.6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)具有良好的自然通風(fēng)條件,室內(nèi)空間舒適、明亮,自然采光良好、遮陽(yáng)措施完善。

  5.1.7.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚、并向排水溝或地漏方向設(shè)置0.5%~1.0%的排水坡(詳見(jiàn)圖5.1.7)。IMGWiDkflP

  5.1.8.敞開(kāi)式棚架農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),其周圍應(yīng)設(shè)置圍墻或相應(yīng)建筑物圍欄等設(shè)施,圍墻或圍欄應(yīng)安全牢固,高度不應(yīng)低于2.4m。WHF4OmOgAw

 

 

  圖5.1.7

  5.2. 給水設(shè)施

  5.2.1. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備符合國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的自來(lái)水供水系統(tǒng),供水管道出水口不得被任何液體或雜質(zhì)所淹沒(méi)或污染;出水口下沿與溢流口的最小空氣間隙不應(yīng)小于供水管徑2.5倍。對(duì)于地面沖洗給水、密閉垃圾間沖洗給水、家禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的宰殺間、加工間、屠宰通道、禽籠室的沖洗給水等均應(yīng)在給水管設(shè)真空破壞器或倒流防止器。aDFdk6hhPd

  5.2.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)品類經(jīng)營(yíng)區(qū)的供水管道應(yīng)鋪設(shè)到每一個(gè)攤位;家禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的宰殺間、加工間、屠宰通道、經(jīng)營(yíng)室、禽籠室等應(yīng)將供水系統(tǒng)鋪設(shè)到專用空間;肉類經(jīng)營(yíng)區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)每組攤位;熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專柜或?qū)ig。ozElQQLi4T

  5.2.3.其它類別的經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)供水到每組攤位。

  5.2.4.各經(jīng)營(yíng)區(qū)的攤位供水點(diǎn)應(yīng)設(shè)置水龍頭。

  5.2.5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置加壓水沖洗裝置,便于沖洗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面、臺(tái)面、墻面、設(shè)備和設(shè)施等。所有供水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。CvDtmAfjiA

  5.2.6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)采用延時(shí)自閉式?jīng)_洗閥,衛(wèi)生器具和配件應(yīng)采用節(jié)水型產(chǎn)品。

  5.2.7.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各攤位給水系統(tǒng)應(yīng)采用符合規(guī)定的PVC等管材,用于清洗地面、臺(tái)面、墻面、設(shè)備設(shè)施等的給水系統(tǒng)管材可采用普通PVC管材。QrDCRkJkxh

  5.3. 排水系統(tǒng)

  5.3.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部排水管道、溝、地漏等應(yīng)單獨(dú)設(shè)置自成系統(tǒng),不得與其它建筑物排水管道系統(tǒng)共用。室內(nèi)、外排水管道、溝、地漏等系統(tǒng)應(yīng)優(yōu)先采用直線排放式,減少?gòu)澋狼覒?yīng)設(shè)置0.5%~1.0%的排水坡度。4nCKn3dlMX

  5.3.2.購(gòu)物通道上設(shè)置的排水管道應(yīng)設(shè)為暗道,并設(shè)有防止異味上傳的設(shè)施,不得設(shè)明管、明溝、明槽等。

  5.3.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位外側(cè)或內(nèi)外側(cè)應(yīng)設(shè)置污廢水排水溝,排水溝凈寬15cm,起坡處深度不應(yīng)小于3cm,排水坡度不小于2%;排水溝側(cè)面及底部應(yīng)平整光滑,以利于污廢水順暢排放,排水支管與排水主管連接;室內(nèi)排水支管與支管之間、支管與主管之間、主管與主管之間等連接處應(yīng)設(shè)沉砂水封井,沉砂水封井的設(shè)置間距不大于20m;支管管底與沉砂水封井底部距離應(yīng)不小于400mm,并應(yīng)及時(shí)清理井底沉積物以防止堵塞排水系統(tǒng)(詳見(jiàn)圖5.3.3)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污廢水排出農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室外,通過(guò)室外排水主管,經(jīng)過(guò)沉砂水封井排入三級(jí)隔渣池后排入室外排水系統(tǒng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)排水支管管徑不應(yīng)小于DN150mm,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)排水主管管徑不應(yīng)小于DN200mm。 ijCSTNGm0E

  圖5.3.3

  

 

 

  5.3.4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)、外排水系統(tǒng)沿排水方向不得出現(xiàn)“回頭彎”。

  5.3.5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品類、畜禽肉類攤位的排水溝、槽應(yīng)適當(dāng)加深。

  5.4. 排污系統(tǒng)

  排污系統(tǒng)僅對(duì)衛(wèi)生間及鮮活家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)獨(dú)立設(shè)置,所有污水均應(yīng)按污水排放系統(tǒng)的室內(nèi)做法,排入三級(jí)化糞池,經(jīng)化糞池處理后再通過(guò)市政排污系統(tǒng)排放。vfB1pxanfk

  5.5. 供電設(shè)施

  5.5.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置滿足用電負(fù)荷的、安全的供電設(shè)施,且必須符合國(guó)家有關(guān)電氣設(shè)計(jì)及安裝規(guī)范等要求。JbA9VhEou1

  5.5.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)、外導(dǎo)線以暗線敷設(shè)為主,線纜的絕緣和護(hù)套應(yīng)采用低煙低毒阻燃型;當(dāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)、外導(dǎo)線明敷時(shí)應(yīng)穿金屬管敷設(shè)。X7Ahr18pJI

  5.5.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各攤位上方及主通道與購(gòu)物通道應(yīng)按有關(guān)規(guī)定要求配置照明燈具;安全疏散出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈,應(yīng)急照明采用蓄電池供電系統(tǒng);應(yīng)急照明時(shí)間均不應(yīng)小于30min,照度不應(yīng)低于5lux。b3zqXLCqXo

  5.5.4. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易大廳內(nèi)照明照度標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)小于200lx;攤位照明照度標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)小于200lux,光源高于臺(tái)面1.50m~2.00m。特殊區(qū)域的照明可根據(jù)需求適當(dāng)增大燈光垂直照度值。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)照明功率密度限值為:現(xiàn)行值≤9W/㎡,目標(biāo)值≤8W/㎡。pZyytu5rc5

  5.5.5. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)照明總體上采用集中控制方式。局部獨(dú)立功能區(qū)域可采用就地控制。

  5.5.6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)用電線路、插座應(yīng)滿足市場(chǎng)交易、電子秤等用電要求。

  5.5.7.冷凍區(qū)的布線規(guī)格、插座應(yīng)滿足冷藏保鮮柜的用電要求;特殊情況下斷電時(shí)攤主應(yīng)自備發(fā)電機(jī)為冷藏設(shè)備供電。DVyGZezsrM

  5.5.8.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)、肉類經(jīng)營(yíng)區(qū)及水產(chǎn)品類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等用水較多的區(qū)域,應(yīng)使用防水電源開(kāi)關(guān)、防水插座和防潮照明燈具等,燈具防護(hù)罩應(yīng)為防潮、防塵型制品。RQxPvY3tFs

  5.5.9.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)配置帶地線的符合低壓電器使用要求的電源插座,并配備帶地線的漏電防護(hù)裝置。5MxX1IxuU9

  5.5.10.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各用電攤位應(yīng)獨(dú)立設(shè)置計(jì)量裝置,其它功能區(qū)用電應(yīng)分別設(shè)置計(jì)量裝置。

  5.5.11.中、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置通信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

  5.6. 通風(fēng)系統(tǒng)

  5.6 .1.開(kāi)敞式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)應(yīng)具有良好的自然通風(fēng)條件。

  5.6.2.封閉式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)室內(nèi)設(shè)置空調(diào)系統(tǒng)時(shí),室內(nèi)空氣計(jì)算參數(shù)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定(具體規(guī)定可參照《導(dǎo)則-標(biāo)準(zhǔn)版》執(zhí)行)。jIw5xs0v9P

  5.6.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按每1000㎡建筑面積安裝不低于2000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積超過(guò)1200㎡以上時(shí),每增加150㎡相應(yīng)增加功率200W的功率標(biāo)準(zhǔn)配置。進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)機(jī)口的位置應(yīng)符合環(huán)保要求。xEve2buwnw

  5.6.4.通風(fēng)道,通風(fēng)口應(yīng)設(shè)消聲、防火等裝置。

  5.6.5.家禽區(qū)、熟食區(qū)內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立的通風(fēng)換氣裝置;家禽區(qū)應(yīng)設(shè)置于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)下風(fēng)方向的一角處或獨(dú)立設(shè)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主體下風(fēng)方向之外;家禽區(qū)換氣次數(shù)不小于20次/h,熟食區(qū)換氣次數(shù)不小于15次/h。KAvmyVYxCd

  5.6.6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易大廳內(nèi)沿各購(gòu)物通道每8m左右設(shè)一臺(tái)大功率吊扇,每組攤位內(nèi)設(shè)1~2臺(tái)吊扇;吊扇安裝應(yīng)安全牢固,高度不得低于2.8m。Ywuu4FszRT

  5.7. 冷藏保鮮設(shè)備

  5.7.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品必須配備冷(藏)柜。豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。

  5.7.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。

  5.8. 消防系統(tǒng)

  5.8.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑的消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016的規(guī)定。

  5.9. 環(huán)境衛(wèi)生及垃圾處理系統(tǒng)

  5.9.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合現(xiàn)行《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881)的要求。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)保持地面干燥、清潔,場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味;應(yīng)無(wú)亂吊掛、亂張貼、亂占道經(jīng)營(yíng)及垃圾亂堆積等現(xiàn)象。cstDApWA6A

  5.9.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)收集,專用封閉容器定時(shí)定點(diǎn)回收,集中管理統(tǒng)一處理。應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、封閉垃圾桶(箱),垃圾應(yīng)分類收集;在合適區(qū)域應(yīng)設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾間。qotL69pBkh

  5.9.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾間應(yīng)設(shè)置室內(nèi)沖洗給水系統(tǒng)及沖洗污水排水設(shè)施,沖洗污水經(jīng)處理合格后排入排水管網(wǎng),不得污染周邊環(huán)境。EksTCSTCzX

  5.9.4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每個(gè)經(jīng)營(yíng)攤位內(nèi)應(yīng)至少配置一個(gè)封閉式垃圾桶(箱);農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)沿各購(gòu)物通道每10m左右應(yīng)設(shè)置一個(gè)翻蓋自動(dòng)封閉式垃圾桶。Sgs28CnDOE

  5.9.5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配置封閉手推式垃圾車或配置大容量密閉垃圾桶,將垃圾集中運(yùn)至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)密閉垃圾間,再定時(shí)統(tǒng)一處理。6craEmRE2k

  5.10. 監(jiān)控系統(tǒng)

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置全面電子監(jiān)控系統(tǒng),對(duì)市場(chǎng)內(nèi)外實(shí)施全覆蓋24小時(shí)監(jiān)控。應(yīng)設(shè)立專用監(jiān)控室及監(jiān)控設(shè)備,對(duì)人員安全、消防安全、財(cái)務(wù)安全、場(chǎng)地衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)秩序、物品交易等實(shí)施全面監(jiān)控,并由專人負(fù)責(zé)。k8qia6lFh1

  5.11. 輔助服務(wù)系統(tǒng)

  5.11.1.每個(gè)攤位前應(yīng)設(shè)置攤位編號(hào)及商品價(jià)格公示牌。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)值班室、辦公室、檢測(cè)室、宣傳欄、公平秤點(diǎn)、監(jiān)督投訴箱等。y3qrGQOGwI

  5.11.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)靠外墻下風(fēng)向位置設(shè)置公共衛(wèi)生間,地面鋪設(shè)防滑地磚,向地漏方向放坡大于0.5%。墻面應(yīng)鋪貼面磚,天花刷防霉涂料,衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)排風(fēng)設(shè)施,保證室內(nèi)空氣的交換對(duì)流,避免異味污染。 MZpzcAiHKo

  5.11.3.密閉垃圾間設(shè)置應(yīng)符合本《導(dǎo)則》的規(guī)定,應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng)扇;地面鋪防滑地面磚,墻面鋪貼面磚至頂,天棚刷防霉涂料;密閉垃圾間內(nèi)設(shè)置凈寬度和最淺深度均不小于30cm的排水溝(詳圖5.11.3)。0VoHIjMIZ5

  圖5.11.3

  

 

 

  6 攤位分類和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

  6.1. 攤位分類

  6.1.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位應(yīng)按“蔬菜類、水果類、蛋品類、畜禽肉類、豆制品類、調(diào)味品類、腌臘制品類、熟食鹵品類、家禽類、水產(chǎn)品類、糧油制品類共11類分區(qū)設(shè)置,或因地制宜按本區(qū)域習(xí)慣配置。dRoQe3gJeM

  6.1.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要采取島狀式、條狀式或島狀式攤位。

  6.1.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的商品自產(chǎn)自銷區(qū),應(yīng)劃定區(qū)域,合理布局安排攤位;并制定完善的管理制度,做到整齊、有序、安全、衛(wèi)生。rNnYJNKKts

  6.2. 攤位設(shè)置

  6.2.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位單側(cè)布置時(shí)操作空間凈寬度不應(yīng)小于1m,攤位雙側(cè)布置時(shí)操作空間凈寬度不應(yīng)小于1.5m。FJn6fxdLH9

  6.3. 標(biāo)準(zhǔn)攤位

  6.3.1.每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)攤位臺(tái)面寬0.8m~1.0m,長(zhǎng)1.2m~1.5m,臺(tái)面高度0.7m~0.8m,每組不超過(guò)8個(gè)的攤位,每組攤位至少設(shè)置1個(gè)寬度為0.9m的出入口。每組攤位內(nèi)側(cè)及外側(cè)地面應(yīng)設(shè)置凈寬度不小于15cm的排水溝,排水溝起坡處凈深度不小于3cm;排水溝應(yīng)設(shè)置帶孔蓋板。TFmfLhHMWP

  6.3.2.攤位操作間內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚;攤位內(nèi)、外墻面應(yīng)鋪貼淺色拋光墻面磚。攤位臺(tái)面應(yīng)鋪貼淺色拋光面磚。7Blnh0bNbw

  6.4. 蔬菜類和水果類攤位(采用準(zhǔn)攤位做法)

  6.5. 畜禽肉類攤位

  6.5.1.攤位臺(tái)面凈寬度不應(yīng)小于0.9m,臺(tái)面高度0.7m~0.8m;每個(gè)攤位臺(tái)面上適當(dāng)設(shè)置應(yīng)一個(gè)Ø75mm排水孔,迎客面設(shè)擋水邊。lxlvNKFOpd

  6.6. 水產(chǎn)品類攤位

  6.6.1.水產(chǎn)品類交易區(qū)攤位應(yīng)靠外墻一側(cè)集中設(shè)置。臺(tái)面面積不應(yīng)小于1.2㎡,寬度不小于0.9m。內(nèi)墻面、柱面粘淺色光滑墻面磚到頂,地面鋪防滑地磚,并以1.0%~2.0%的坡度坡向排水溝。臺(tái)面內(nèi)、外兩側(cè)地面均設(shè)置有蓋排水溝。ztkEju9PET

  6.6.2.冰鮮區(qū)攤位高0.7m~0.8m,迎客面設(shè)擋水邊。活魚(yú)交易區(qū)攤位分為二層,上層為迎客面設(shè)擋水邊的臺(tái)面,下層為魚(yú)池,魚(yú)池內(nèi)設(shè)Ø50mm的清洗排水口;魚(yú)池可由攤主自行砌筑?;钗r蟹交易區(qū)攤位0.3m~0.5m高,臺(tái)面上擺放蓄養(yǎng)容器或直接砌筑的蓄養(yǎng)池或玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池,水池內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有Ø50mm的清洗排水口。貝類交易區(qū)攤位高0.6m~0.8m,各攤位臺(tái)面貼淺色拋光面磚。NpjMPeCQTA

  6.6.3.活魚(yú)及冰鮮交易區(qū)每個(gè)攤位設(shè)殺魚(yú)操作臺(tái)面及水龍頭;每個(gè)攤位應(yīng)設(shè)置1個(gè)封閉式垃圾桶;攤位迎客面設(shè)擋水邊;每個(gè)攤位安裝1個(gè)防水電器開(kāi)關(guān)和插座。1ljUlY6R8h

  6.6.4.水產(chǎn)品區(qū)、活魚(yú)區(qū)每組攤位應(yīng)設(shè)置供氧裝置,供氧管應(yīng)敷設(shè)到每一個(gè)蓄養(yǎng)池;供氧裝置應(yīng)按經(jīng)營(yíng)攤位分別設(shè)置用電計(jì)量裝置。fhi3RIASmX

  6.7. 熟食類攤位

  6.7.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食類交易區(qū)應(yīng)采用封閉式經(jīng)營(yíng),熟食間內(nèi)不設(shè)排水溝,僅設(shè)防異味的自封地漏。熟食類攤位距離活禽區(qū)、衛(wèi)生間、垃圾房等污染區(qū)距離不應(yīng)小于25m,距其它類經(jīng)營(yíng)區(qū)不應(yīng)小于12m。scibnr4TBE

  6.7.2.每組熟食類攤位應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間(兼更衣間)、設(shè)掛物鉤、消毒池、洗手盆(池)、消毒燈等。

  6.7.3.熟食類攤位高度為0.7m~0.8m, 臺(tái)面寬度不應(yīng)小于0.9m,選用拋光面磚臺(tái)面,每個(gè)攤位的售賣窗口應(yīng)設(shè)置為常閉式自動(dòng)封閉門(mén)。G8hjTbyUQk

  6.7.4.熟食類經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)頂棚應(yīng)設(shè)吊頂,防止天棚抹灰等墜入熟食品上。吊頂凈高度不應(yīng)低于3m。

  6.8. 豆制品(面點(diǎn))類攤位

  6.8.1.攤位臺(tái)面高0.6m,寬度不應(yīng)小于0.9m,上設(shè)高0.6m帶滑道玻璃門(mén)或有機(jī)玻璃門(mén)的售貨柜,總高度1.2m。不得露空售賣,并應(yīng)設(shè)帶滑門(mén)的售貨窗口。U4gspV1V41

  6.9. 蛋品類 (采用準(zhǔn)攤位做法)

  6.10. 糧油制品類(副食品)攤位

  糧油制品類經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)采用專用空間,配置成品的售貨架。

  6.11. 家禽類攤位

  6.11.1.家禽類攤位應(yīng)封閉或半封閉經(jīng)營(yíng),應(yīng)靠外墻布置。家禽存放籠區(qū)、專門(mén)宰殺區(qū)、銷售經(jīng)營(yíng)區(qū)等三區(qū)域應(yīng)適當(dāng)分離。家禽存放應(yīng)采用成品禽籠,每層籠底應(yīng)設(shè)置接載糞便的裝置。地面應(yīng)設(shè)排水溝及沖洗設(shè)備等上下水設(shè)施(詳見(jiàn)圖6.11.1)。家禽區(qū)應(yīng)設(shè)獨(dú)立通風(fēng)換氣系統(tǒng),定時(shí)消毒。80gAVFvXjI

  6.11.2.家禽類交易區(qū)必須設(shè)置獨(dú)立集中屠宰加工間,面積不小于15㎡。地面鋪設(shè)防滑地磚,排水溝應(yīng)設(shè)蓋板,應(yīng)設(shè)獨(dú)立的給排水系統(tǒng);應(yīng)設(shè)置宰殺、宰后待燙池、脫毛及清洗水池、操作臺(tái)等設(shè)施,配備封閉式垃圾桶,并設(shè)有獨(dú)立的通風(fēng)換排氣系統(tǒng);家禽宰殺間內(nèi)嚴(yán)禁明火作業(yè)。mWfIqpZYyo

  圖6.11.1

  

 

 

  7 商品陳列與銷售

  7.1. 蔬菜類

  7.1.1.蔬菜上柜銷售前需加工整理,包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根等,提倡凈菜或半凈菜上市。

  7.1.2.需用扎把的蔬菜應(yīng)采用無(wú)毒繩鎖整齊捆扎,散裝蔬菜應(yīng)排列整齊,分類陳列。

  7.1.3.需保鮮的蔬菜應(yīng)采用環(huán)保易降解的保鮮膜包裝,預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮,整齊美觀,方便銷售。

  7.2. 畜禽肉類

  7.2.1.豬肉類商品的銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等,必須經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售。嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。ASeRW8tZM5

  7.2.2.畜禽肉類商品整理、銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)。

  7.2.3.畜禽肉類商品嚴(yán)禁接觸有毒有害有異味的物質(zhì)及著地存放。

  7.2.4.畜禽肉類攤位必須保持銷售場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。每組攤位應(yīng)設(shè)置水龍頭及清洗池,當(dāng)天銷售完畢后應(yīng)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清洗。OOeZsSX01M

  7.2.5.應(yīng)至少每周進(jìn)行一次消毒,臺(tái)面、刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器、掛件、禽肉擺放格柵等應(yīng)每天清洗。

  7.2.6.畜禽肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi),由市場(chǎng)管理部門(mén)按有關(guān)要求統(tǒng)一回收集中處理。 2Kd7YCq1gs

  7.3. 水產(chǎn)品類

  7.3.1.冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在臺(tái)面或架空多孔板上鋪設(shè)散冰保鮮。

  7.3.2.水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專用容器中銷售。

  7.3.3.實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮或活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)配置“二去”操作臺(tái)和廢棄物收集桶,嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作。 gGcgumU2v9

  7.3.4.水產(chǎn)品零售點(diǎn)每組攤位應(yīng)設(shè)置水龍頭及清洗池,每日交易結(jié)束后,必須對(duì)交易區(qū)域和交易區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板、刀具和擺放格柵等進(jìn)行全面清洗;每周至少消毒一次。uCco06o3JP

  7.4. 豆制品(面點(diǎn))類

  7.4.1.豆制品銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格證。面點(diǎn)類銷售按當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行。 IybwwQS4Yw

  7.4.2.豆制品(面點(diǎn))銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作,未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏。 VubF2zm5dd

  7.5. 熟食鹵品類

  7.5.1.生食品、熟食鹵品應(yīng)分開(kāi)放置,制作原料等應(yīng)符合食品國(guó)家和當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)衛(wèi)生要求。

  7.5.2.熟食鹵品經(jīng)營(yíng)區(qū)室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備。要有完善的防蠅、防蟑螂、防鼠等設(shè)施。

  7.5.3.應(yīng)采用無(wú)毒環(huán)保型易降解的保鮮食品袋密封包裝。

  7.5.4.熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)穿著整潔的工作裝。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鐲等飾品。在崗時(shí)應(yīng)保證個(gè)人衛(wèi)生符合相關(guān)要求。 9paNyjP6rT

  7.5.5.熟食銷售人員嚴(yán)禁裸手直接觸摸食品。

  7.6. 腌臘制品類

  7.6.1.銷售直接入口的醬腌菜容器應(yīng)當(dāng)加蓋密閉,并配備有防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。

  7.6.2.醬腌菜銷售人員嚴(yán)禁裸手直接觸摸食品。

  7.7. 清真食品類

  7.7.1.清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自行確定,但必須符合國(guó)家和本地有關(guān)民族政策。

  7.7.2經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤位、專人員、專庫(kù)房、專用車等的要求,不得與非清真類食品混雜;嚴(yán)禁違反民族習(xí)俗。nl9V43j7GA

  8 包裝

  8.1.應(yīng)使用無(wú)毒、可降解的環(huán)保型包裝材料。嚴(yán)禁使用黑色或深色有毒、厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料包裝制品。 Bh94ANN8Vh

  8.2.腌臘制品類嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶等。

  9 衛(wèi)生

  9.1. 環(huán)境衛(wèi)生

  9.1.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔,場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味。

  9.1.2.對(duì)不可食用品及水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)有專人負(fù)責(zé),專用容器,每天回收,集中統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露,隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理,并定期清洗。Pd8c6xh9aX

  9.1.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干,明確包干責(zé)任人。

  9.2. 從業(yè)人員衛(wèi)生要求

  9.2.1.應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

  9.2.2.熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB-14881。

  10 市場(chǎng)規(guī)范

  10.1. 管理規(guī)范

  10.1.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度,包括:市場(chǎng)管理人員工作制度、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、市場(chǎng)消防安全管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等等。397kCgKaoE

  10.1.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立顧客投訴處理臺(tái)帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺(tái)帳、校秤記錄臺(tái)帳、不可食用肉回收臺(tái)帳等。 h57t70ebDk

  10.2. 質(zhì)量規(guī)范

  10.2.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)明顯處設(shè)置檢測(cè)室,檢測(cè)室面積不應(yīng)小于

  10㎡,配備檢驗(yàn)人員,配備檢測(cè)項(xiàng)目所需的檢測(cè)設(shè)備等。

  10.2.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)銷售豆制品、肉類、糧油及其制品、副食品等與人體健康和人身安全相關(guān)的商品,應(yīng)建立產(chǎn)品銷售責(zé)任追溯制度。 v16BDKIcS1

  10.2.3.不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過(guò)期失效、變質(zhì)腐爛等不合格商品。對(duì)發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的,應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。 JX6J9ucd6I

  10.3. 證照規(guī)范

  10.3.1.場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照,經(jīng)營(yíng)豆制品和副食品等還必須同時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,不允許無(wú)證照經(jīng)營(yíng),或超范圍經(jīng)營(yíng)。 XT5SFeGelo

  10.4. 價(jià)格規(guī)范

  10.4.1.銷售各類商品應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià),標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。 aP40bY9fA5

  10.4.2.嚴(yán)禁違法經(jīng)營(yíng)、價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等行為。

  10.5. 計(jì)量規(guī)范

  10.5.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)必須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具。按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。

  10.5.2.票據(jù)、商品標(biāo)識(shí)、價(jià)目表等應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位。

  10.6. 服務(wù)規(guī)范

  10.6.1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室。

  10.6.2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱及投訴電話。

  10.6.3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)宣傳公示欄、電子公平秤及攤位號(hào)牌等。

  10.7. 信用規(guī)范

  10.7.1.應(yīng)公開(kāi)、公平、公正地管理場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

  10.7.2.對(duì)于違法經(jīng)營(yíng)者,除對(duì)其追索賠償外,還應(yīng)由其承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

  11 本導(dǎo)則用詞與符號(hào)說(shuō)明

  11.1. 用詞

  11.1.1.為便于在執(zhí)行本導(dǎo)則條文時(shí)區(qū)別對(duì)待,對(duì)于要求嚴(yán)格程度不同的用詞說(shuō)明如下:

  11.1.1.1.表示很嚴(yán)格,非這樣做不可的:

  正面詞采用“必須”;反面詞采用“嚴(yán)禁”。

  11.1.1.2.表示嚴(yán)格,在正常情況下均應(yīng)這樣做的:

  正面詞采用“應(yīng)”;反面詞采用“不應(yīng)”或“不得”。

  11.1.1.3.表示允許稍有選擇,在條件許可時(shí)首先應(yīng)這樣做的:

  正面詞采用“宜”;反面詞采用“不宜”。

  11.1.1.4.表示有選擇,在一定條件下可以這樣做的采用“可”。

  11.1.2.條文中指明應(yīng)按其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范執(zhí)行的寫(xiě)法為“按……執(zhí)行”或“應(yīng)符合……的規(guī)定”。

  11.2. 符號(hào)

  11.2.1.“1%-→”表示坡度,即坡面的垂直高度和水平距離的百分比。

  11.2.2.“@”表示間距,即孔洞或格柵之間的凈距離。

  11.2.3.“Φ”表示直徑。

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