第一章　總則

　　第一條　為加強成都市菜市場建設(shè)的規(guī)范管理，進一步改善菜市場經(jīng)營與購物環(huán)境，提高菜市場整體建設(shè)水平，依據(jù)國家、省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合成都市實際，制定本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二條　本標(biāo)準(zhǔn)適用于成都市內(nèi)新建、改建和擴建的菜市場。

　　第三條　本標(biāo)準(zhǔn)所指菜市場是指用于銷售蔬菜、水產(chǎn)品、糧油、肉類、蛋禽類、果品、熟食、副食干雜等農(nóng)產(chǎn)品和食品，以零售經(jīng)營為主的固定場所。

　　第四條　菜市場建設(shè)應(yīng)滿足城市規(guī)劃的要求，并遵循“合理布局、節(jié)約用地、經(jīng)濟適用、衛(wèi)生美觀”的原則。

　　第五條　菜市場商品布置應(yīng)分區(qū)明確、劃類歸市。按蔬菜類、水產(chǎn)品類、糧油類、肉類、蛋禽類、果品類、熟食類、副食干雜類等設(shè)置銷售區(qū)。　　菜市場內(nèi)不得設(shè)立蔬菜、食品以外的其他商品經(jīng)營單位。

　　第六條　菜市場建設(shè)除執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)符合國家、省有關(guān)法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程的要求及規(guī)劃、交通、衛(wèi)生、環(huán)保部門的有關(guān)規(guī)定。

　　第二章　選址與建設(shè)用地

　　第七條　菜市場建設(shè)選址必須符合城市總體規(guī)劃和食用農(nóng)產(chǎn)品市場專項規(guī)劃的要求，與城市開發(fā)改造同步規(guī)劃、同步建設(shè)。具體的建設(shè)地點宜結(jié)合居住區(qū)服務(wù)中心，選在交通方便的相對獨立地段。其通道出口距城市干道交叉路口紅線轉(zhuǎn)彎起點處不應(yīng)小于70米。

　　第八條　菜市場的建設(shè)地點應(yīng)有良好的地形、地貌、工程水文地質(zhì)條件，場地附近應(yīng)具有滿足菜市場使用的電源、給排水和交通條件。

　　第九條　凡已規(guī)劃確定的菜市場用地和設(shè)施，以及建成使用的菜市場，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何單位和個人不得挪作他用;嚴(yán)禁占用城市道路建設(shè)菜市場。

　　第十條　新建居民小區(qū)菜市場宜單獨建設(shè)，不宜與住宅建筑連體開發(fā)，可結(jié)合商業(yè)、娛樂設(shè)施整體開發(fā)。當(dāng)與其他建筑連建時，應(yīng)處理好同整體建筑物的關(guān)系，滿足市場使用功能的同時滿足相關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十一條　市區(qū)菜市場的建設(shè)規(guī)模，新區(qū)不得小于2000平方米，舊城區(qū)不得小于1500平方米，并根據(jù)規(guī)劃部門的要求確定適宜的建筑形式，核定規(guī)模類別，滿足市民日常生活的需求。

　　第三章　規(guī)劃與建筑設(shè)計

　　第十二條　室內(nèi)式、棚頂式菜市場的建筑密度不大于50%，綠地率不作強制規(guī)定，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置停車場地，合理組織交通。主出入口前應(yīng)留有適當(dāng)集散地。連體式菜市場應(yīng)滿足市場使用的功能，并與主體建筑同步報批。

　　第十三條　交易廳、棚宜采用大跨度、大空間的結(jié)構(gòu)形式，柱距不小于7.2米，市場內(nèi)凈高應(yīng)不低于4米。鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的交易廳可與服務(wù)、辦公等設(shè)施合建多層建筑。新建、改建和擴建的獨立式、連體式、棚頂式菜市場，在層數(shù)、高度、造型、色彩以及與其他用地、建筑的關(guān)系上，須符合城市規(guī)劃的要求。

　　第十四條　市場進、出口處應(yīng)設(shè)護欄，禁止車輛進出。市場內(nèi)通道應(yīng)保持暢通，滿足經(jīng)營與購物的需要。主通道寬度應(yīng)不小于3米，購物通道寬度應(yīng)不小于2米。

　　第十五條　菜市場的安全設(shè)施應(yīng)與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入使用。市場應(yīng)符合建筑消防的要求，依據(jù)規(guī)范劃分防火分區(qū)、設(shè)置防火疏散通道、配備必要的消防器材，每個防火區(qū)安全出口不少于2個，安全出口凈寬應(yīng)滿足規(guī)范要求，市場內(nèi)通道上任意一點到安全出口距離不大于30米，以保證消防和緊急疏散的要求。

　　第十六條　菜市場主出入口道路路面寬不宜小于7米，至少設(shè)兩個車行道出入口。停車場可獨立設(shè)置，亦可與其他建筑共用停車場。新建菜市場的停車場配置標(biāo)準(zhǔn)須符合規(guī)劃要求，舊城區(qū)補點或改造現(xiàn)有菜市場可適當(dāng)放寬。

　　第十七條　菜市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。

　　第四章　配套工程設(shè)施

　　第十八條　市場內(nèi)地面、下水道應(yīng)合理設(shè)計，排污性能良好。給排水設(shè)施除應(yīng)符合建筑給排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)滿足以下要求：

　　1.經(jīng)營水產(chǎn)、熟食、肉類的攤位應(yīng)供水到攤，且給水應(yīng)單獨計量。菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置沖洗地面的給水龍頭。

　　2.市場內(nèi)部的污水管道(溝)應(yīng)單獨設(shè)置、自成系統(tǒng)，不應(yīng)與建筑本體的污水管道共用。為確保通暢，方便市場污水管道清理和疏通，污水管道管徑不應(yīng)小于300毫米，檢查井間距不應(yīng)大于10米，窨井間距不宜大于10米。

　　3.水產(chǎn)攤位前設(shè)置明溝，斷面尺寸不小于0.3×0.3米，上覆蓋板。其余攤位前設(shè)置明溝或地漏，便于污水排放，污水入口處應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)罩。市場排水溝應(yīng)用不銹鋼、PVC塑料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于20厘米，弧底深度不應(yīng)小于15厘米。埋地排水管與明溝連接處應(yīng)設(shè)置水封防臭氣溢出。腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應(yīng)設(shè)置除油池，經(jīng)除油池除油處理后方可進入下水管道。

　　4.排水系統(tǒng)要統(tǒng)一按環(huán)保要求經(jīng)化糞池(三級過濾處理設(shè)施)處理后才能排入市政污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)(檔)內(nèi)排放污水要設(shè)置初級隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入化糞池(三級過濾處理設(shè)施)。

　　第十九條　菜市場應(yīng)自然采光，并配置相應(yīng)的照明設(shè)施。電氣設(shè)備除符合建筑電氣設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的要求外，還應(yīng)滿足以下要求：

　　1.市場交易大廳照明應(yīng)符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。市場用電容量按20-40瓦/平方米的標(biāo)準(zhǔn)配置。照明燈采用高效燈具，節(jié)能光源。熒光燈應(yīng)采用電子鎮(zhèn)流器或節(jié)能電感鎮(zhèn)流器。

　　2.插座須采用防濺插座，每個攤位不應(yīng)少于1個，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位不宜少于2個，原則上插座安裝高度不應(yīng)低于1.5米;水產(chǎn)、鮮肉類每個攤位前至少安裝照明燈1只。

　　3.熟食、家禽冷凍制品等營業(yè)房的照明燈具、插座，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營戶不同需要安裝并設(shè)計量裝置。

　　4.市場內(nèi)電氣管線宜采用暗敷，電線必須穿管敷設(shè)。電線管采用阻燃硬質(zhì)塑料管，硬質(zhì)塑料管暗敷或埋地敷設(shè)時，引出地面不低于0.5米的一段管路，應(yīng)采取防止機械損傷的措施。

　　第二十條　市場要配置完備的通風(fēng)系統(tǒng)。市場具備出入口較多、自然通風(fēng)可達到場內(nèi)無臭味、空氣質(zhì)量好等條件的，可采取自然通風(fēng)方式。如自然通風(fēng)不能保證衛(wèi)生條件時，應(yīng)設(shè)置機械通風(fēng)。市場面積在1000平方米以下的要安裝不低于2.2千瓦抽送風(fēng)機，1000平方米以上每增加100平方米，相應(yīng)增加0.22千瓦抽送風(fēng)機設(shè)施。

　　第二十一條　菜市場附屬設(shè)施規(guī)定。

　　1.市場應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間。室內(nèi)菜市場公共衛(wèi)生間應(yīng)符合《城市公共廁所規(guī)劃和設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)(P1097-CJJ14087)》;棚頂式菜市場應(yīng)在周邊設(shè)置公共衛(wèi)生間，步行距離不應(yīng)大于50米;衛(wèi)生間不得設(shè)置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于二級標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)安裝排風(fēng)扇。

　　2.市場內(nèi)部須按有關(guān)規(guī)定設(shè)置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，內(nèi)設(shè)垃圾密封桶及沖洗設(shè)施。

　　3.區(qū)級中心菜市場內(nèi)須設(shè)置市場管理辦公室。居住小區(qū)級菜市場可根據(jù)實際情況設(shè)置綜合管理辦公室。

　　4.有條件的菜市場內(nèi)、輔助用房及周邊停車場地應(yīng)設(shè)置安防監(jiān)控系統(tǒng)，不留死角。

　　第五章　場內(nèi)經(jīng)營設(shè)施

　　第二十二條　市場經(jīng)營設(shè)施既應(yīng)滿足市場經(jīng)營要求，又要符合市場衛(wèi)生、消防疏散需要。

　　1.攤位宜采用標(biāo)準(zhǔn)售貨臺。蔬菜、果品類每個攤位臺面不少于1.5平方米，平面尺寸長宜采用1.5-2米，寬宜采用0.9-1.2米，高度宜為0.7-0.8米。肉類每個攤位臺面不少于2平方米，平面尺寸長宜采用2-3米，寬宜采用1.0-1.2米，高度宜為0.8-0.9米。腌鹵類每個攤位不少于2平方米;熟食類每個攤位不少于3平方米;水產(chǎn)品類每個攤位不少于5平方米，其中塘魚池不少于1.5平方米;冰鮮海產(chǎn)品類每個攤位不少于4平方米;干雜類每個攤位不少于5平方米;三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個攤位不少于15平方米，每個市場設(shè)1-3個攤位。

　　2.鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺前部或后部應(yīng)設(shè)置直徑50毫米不銹鋼架，便于經(jīng)營。

　　熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，營業(yè)面積不宜小于3平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應(yīng)在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應(yīng)瓷磚鋪設(shè)到頂，面積不小于8平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，配置加熱或冷藏設(shè)施，不得露空售賣，如無專間，不得進行熟食分切。

　　3.腌鹵店面必須設(shè)置預(yù)進間和售賣間;必須設(shè)有洗手、消毒設(shè)備，用腳踏式或自動感應(yīng)式等非接觸式水龍頭;售賣間必須配置冷藏設(shè)備、空調(diào)、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風(fēng)排氣等設(shè)施，設(shè)雙門柜式售賣窗，出入口設(shè)雙向彈簧門，裝飾燈應(yīng)安裝在售賣間外。半成品(經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品)店面應(yīng)配有密閉或保鮮設(shè)施。

　　4.水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設(shè)置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶(置于臺底);冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。干雜攤位應(yīng)集中設(shè)置，并可根據(jù)實際情況設(shè)置卷閘門。

　　第二十三條　售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他整潔、易清洗的貼面(肉檔臺面可用聚丙烯塑料板鋪設(shè));售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于10厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低于20厘米;地面應(yīng)采用防水、防滑、易清潔的材料;內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于2.0米。

　　第二十四條　交易廳、棚內(nèi)應(yīng)有良好的沖洗、排水設(shè)施。污水排除應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和技術(shù)規(guī)定。

　　第六章　其他

　　第二十五條　市場應(yīng)分區(qū)布局合理。場內(nèi)經(jīng)營布局必須按商品種類分區(qū)，鮮、活、生、熟、干、濕商品嚴(yán)格分開。營業(yè)房的經(jīng)營字號、門頭牌匾、廣告應(yīng)按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作，設(shè)計美觀。

　　第二十六條　市場內(nèi)應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公告欄、公平秤、詢問處、監(jiān)督投訴箱、監(jiān)督電話、宣傳櫥窗、中心菜價宣傳黑板等公共設(shè)施。

　　第二十七條　市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置市場招牌、分區(qū)布局導(dǎo)購牌、商品區(qū)域標(biāo)志及攤位(店)號牌。分區(qū)布局導(dǎo)購圖、場牌應(yīng)醒目美觀，商品劃行歸市應(yīng)有明顯標(biāo)志。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置有線廣播。有條件的市場可設(shè)立電子監(jiān)控、有線電視、電子價格行情屏幕。

　　第二十八條　菜市場應(yīng)統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)計量器具，每個攤位應(yīng)統(tǒng)一設(shè)置臺架。

　　第二十九條　有條件的市場可設(shè)置蔬菜等食品質(zhì)量檢測室，開展日常質(zhì)量檢測工作，并將檢測結(jié)果在公示欄(牌)上公示。食品安全檢測室面積不少于6平方米的，室內(nèi)應(yīng)配置符合要求的檢測儀器、給排水和通風(fēng)設(shè)備。

　　第三十條　菜市場如果與住宅連建，應(yīng)與居民活動場所和小區(qū)主出入口有適當(dāng)距離，避免相互干擾。

　　第三十一條　本標(biāo)準(zhǔn)由成都市建設(shè)委員會會同相關(guān)部門負(fù)責(zé)解釋。

　　第三十二條　本標(biāo)準(zhǔn)自2007年10月1日起執(zhí)行。

　　文章轉(zhuǎn)自http://gk.chengdu.gov.cn/govInfoPub/detail.action?id=1618220&tn=2