一、規(guī)劃布局要求
鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場可按建筑面積50-100㎡/千人（服務人口量）標準規(guī)劃配置；也可根據(jù)當?shù)卣嚓P職能部門的規(guī)劃確定其適宜的規(guī)模，以滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾日常生活需要。
人口較少的小鄉(xiāng)，經(jīng)營面積應為500㎡以上；
鄉(xiāng)鎮(zhèn)總?cè)丝?萬人以上的，經(jīng)營面積應為1000㎡以上。
二、基礎設施建設要求
（一）建筑結(jié)構(gòu)。一般應建成封閉的室內(nèi)市場，采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)，層高應不低于4m。 特殊情況也可采用大跨度、大空間的鋼架結(jié)構(gòu)交易大棚。
（二）地面及墻體。市場地面應硬化、防滑，并向排水槽（溝）傾斜。敞開式棚架建筑市場周圍應有圍墻或相應建筑物圍欄，圍墻應牢固，高度不低于1.8m；室內(nèi)市場的內(nèi)墻宜貼墻磚，高度應不低于1.5m。
（三）出入口及通道。市場應設置2個以上的出入口，主要出入口寬度應不小于4m；市場主通道寬度應不小于2m，次通道寬度應不小于1.5m，有條件的市場可單設進出貨出入口。
市場出入口、通道等公共空間應設臺階的，應同時設置無障礙通道。
室內(nèi)市場通道上方應設置懸掛應急疏散警示牌裝置。
（四）停車場。應根據(jù)市場規(guī)模相應設置非機動車停車場，地面應硬化，停車場面積不小于市場建筑面積的5%，有條件的市場可為經(jīng)營戶和消費者分設停車場。
（五）衛(wèi)生設施。市場應設置公共衛(wèi)生間，可按2-3個/千人（市場內(nèi)日平均人口流動數(shù)量）的標準配置廁位（含市場外50m內(nèi)公共衛(wèi)生間的廁位），公共衛(wèi)生間不得設在熟食區(qū)域，有條件的市場可以設置1-2個無障礙廁位。
市場應設置垃圾池或一定數(shù)量的帶蓋垃圾桶等垃圾收集容器，有條件的可設置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間。
市場應設置一定數(shù)量的防鼠、滅鼠設施設備。
（六）給排水設施。市場內(nèi)應配備合理的供水系統(tǒng)，水產(chǎn)品供水應到攤位，畜禽肉類供水應到畜禽肉經(jīng)營區(qū)，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間等應供水到專間。市場內(nèi)應設置供消費者使用的自來水供水點。
市場內(nèi)部排污管道（溝）應單獨設置，自成系統(tǒng)，不與連體建筑污水管道共用。排污管道（溝）應盡量采用直排式，減少彎道且應有合理坡度。當?shù)赜泄参鬯欧畔到y(tǒng)的，市場排污管道應與其聯(lián)通。
市場柜臺外側(cè)或內(nèi)則應設置排水槽（槽寬宜為8-12cm，深
度宜為3-5cm，底部應呈弧形）或明溝（斷面尺寸不小于10×10cm）并加蓋隔柵蓋板，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應設置下水管道。水產(chǎn)、畜禽肉類污水排放口應設隔離過濾設施。
市場內(nèi)應配備清潔墻面地面和設施設備的沖洗裝置。
（七）供電設施。市場應配備滿足用電負荷、安全的供電設施。有條件的市場宜設獨立的配電室。
市場應統(tǒng)一合理布線，有條件的市場宜穿管暗敷，并配備漏電防護裝置。
市場應統(tǒng)一配備照明燈，室內(nèi)市場應設置應急燈。
用水較多的區(qū)域應采用防水電源開關和防潮型照明燈具，燈具防護罩應為防爆型制品。
市場內(nèi)照度應不低于100lx，專間內(nèi)照度應不低于200lx。
（八）通風設施。室內(nèi)市場應達到良好的通風條件，有條件的可配置低噪音抽送風機，宜按建筑面積1000㎡安裝不低于2KW，1000㎡以上每增加100㎡相應增加功率300W的標準配置。
宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應配備獨立的通風換氣裝置。
（九）消防設施。市場內(nèi)應按照國家對消防有關規(guī)定，配置消防栓、消防水帶、干粉滅火器等消防器材，并符合消防規(guī)范的要求。
三、經(jīng)營設施建設要求
市場應按蔬菜、果品、糧油、干貨調(diào)味品、水產(chǎn)品、禽蛋、
畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、日雜、百貨等商品大類科學分區(qū)，合理布局各攤位。生熟、干濕、鮮活經(jīng)營區(qū)之間應有通道分隔。應有農(nóng)民直銷蔬菜、水果、禽蛋等的專門區(qū)域，面積不少于市場經(jīng)營總面積的20%。
水產(chǎn)品區(qū)與其他食品加工經(jīng)營區(qū)間距應不小于5m或設有效的物理隔離；食品攤位距離衛(wèi)生間的距離應不小于5m，其中，熟食等直接入口食品攤位距離活禽攤位和衛(wèi)生間應在10m以上。
（一）攤位。攤位設置應整齊劃一，臺面、柜臺外立面及外沿擋水凸邊應光滑平整；攤位高度宜為70-80cm，擋水凸邊應不低于5cm，臺面尺寸宜為長100-200cm，寬80-100cm。各攤位應統(tǒng)一設置攤位號牌、價格牌及相關證照的懸掛裝置，高度宜為1.8-2m。價格牌、攤位號牌等標識牌應統(tǒng)一制作。
1．蔬果攤位。宜采用斜面或階梯擺放式設計。
2．畜禽肉攤位。面積應不低于1.4㎡，應統(tǒng)一配置操作臺、砧板、掛架等專用器具。有條件的宜設置專間，配置空調(diào)、冷藏柜。
3．水產(chǎn)品攤位。地面應有一定的排水坡度，有條件的宜鋪設防滑地磚。應統(tǒng)一配置操作臺、砧板、蓄養(yǎng)池或不銹鋼盤、冷藏柜或冰臺等專用器具?；钏~銷售可在魚池、魚缸前設擋水板，擋水板高于魚池、魚缸20cm。
4．熟食、散裝醬菜、糕點類攤位。應配備全封閉式防塵、防蠅罩，有條件的宜設置營業(yè)專間，配備帶滑門的玻璃或有機玻
璃柜、加熱或冷藏設備、洗手池。
從事熟食、糕點、饅頭等現(xiàn)場加工的應設置加工間，配備相關設施設備，有條件的宜將加工間與營業(yè)專間分開。
有條件的攤位可以安裝空調(diào)，設置緩沖間供營業(yè)員洗手、更衣和消毒。
5．活禽宰殺攤位。市場活禽經(jīng)營區(qū)應封閉或半封閉，且每一活禽攤位的存放、宰殺、銷售三區(qū)域應適當分離。存放活禽應使用籠子，籠底設置接載糞便的設施；應設有隔離的集中宰殺場所，配備照明、通風、加熱及給排水等設施設備。
（二）保鮮、計量經(jīng)營器具設備。應根據(jù)《農(nóng)貿(mào)市場管理技術規(guī)范》的有關要求，統(tǒng)一配備相應的保鮮和依法檢驗合格的計量器具及設備。市場應在明顯位置設置公平秤。
（三）管理服務設施設備
1．辦公設施。辦公室面積應能滿足日常管理及服務需要，受理投訴、索賠，調(diào)解糾紛，維護市場治安秩序，配備投訴電話、檔案管理柜等基礎設施。
2．服務設施。市場應設立導購圖、公示宣傳欄等公共服務設施；有條件的市場可以開辦門戶網(wǎng)站，配備上網(wǎng)端口和電腦等終端設備，設置便民服務區(qū)域，設置配鑰匙、小家電維修等攤位。
3．治安設施。有條件的市場可以配備電子監(jiān)控等治安設施設備。
4．檢測設施。有條件的市場可以配備食品衛(wèi)生檢測等設施；
從事蔬菜、水果交易的市場可以配備農(nóng)藥殘留快速檢驗設施設備；從事水產(chǎn)品交易的市場可以配備檢測甲醛等化學物品的快速檢測設備。
重慶市商務委員會辦公室
2017年10月23日印發(fā)
文章來源：http://www.cq.gov.cn/zwgk/fdzdgknr/lzyj/xzgfxwj/szfbm_38657/ssww_38709/202001/t20200115_4752713.html